Ik ben dol op kip in ketjap en in combinatie met sambal maakt dit een heerlijk gerecht. Het is zoet en pittig en gaat heel goed samen met rijst. Meestal voeg ik nog groenten toe als sperziebonen en broccoli.
Jong en oud zal dit gerecht lekker vinden. Voor hele kleine kinderen kan je de hoeveelheid sambal oelek aanpassen.
In dit recept gaat een combinatie van kipkluifjes en kippendijfilet, maar je kan ook voor het een of ander kiezen. Als je wel voor deze combinatie gaat voeg dan de kippendijfilet wat later toe, die heeft namelijk minder tijd nodig om te garen.
Heb je sambal kip gemaakt? Laat mij weten wat je ervan vindt op Instagram #gelukkigindekeuken.
5 personen
Ingrediënten
2 el olie
1 grote ui, gesnipperd
3 flinke tenen knoflook
2 tl korianderpoeder
1 citroengras
700 gr kipkluifjes
300 gr kippendijfilet
4 el ketjap manis (Abc merk)
2 el ketjap asin
3 el sambal badjak
2 el sambal oelek
250 ml water
150 gr sperziebonen
250 gr broccoliroosjes
zout, naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de olie op matig vuur en bak de ui tot zacht en glazig. Rasp de knoflook erin en roer de korianderpoeder erdoor.
Leg de citroengras en kipkluifjes erbij, laat het 5 minuten bakken en schep het geheel af en toe om.
Stap 2
Voeg beide ketjap en sambal toe en schep weer om.
Schenk water erbij, breng op hoog vuur aan de kook en laat het een aantal minuten doorkoken. Zet het vuur lager en laat het 20 minuten sudderen, met een deksel op de pan.
Snijd intussen de kippendijfilet in grote stukken en voeg deze toe (na 20 minuten sudderen) en laat het nog 20 sudderen.
Stap 3
Halveer de sperziebonen en snijd de broccoli in roosjes.
Voeg de sperziebonen toe en na 5 minuten de broccoli. Laat nog sudderen tot de groenten gaar zijn.
Als er teveel vocht in de pan zit kan je de laatste 10 minuten zonder deksel laten koken, zodat de saus iets kan indikken.
Notitie
1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml
GelukkigInDeKeuken 