Ik ben dol op rode linzen en maak het vaak op de Sri Lankaanse manier. Ik probeer vaak iets toe te voegen of te variëren met de specerijen. Op de website staan reeds recepten met spinazie en geroosterde bloemkool. Deze variant is met citroen. Het is romig en de citroen geeft een klein zuurtje aan de linzen.

Naast dat ik linzen heerlijk vind is het ook nog eens snel gemaakt. Binnen 15 minuten heb je het gemaakt. Ideaal als je voedzaam wil eten op een drukke dag.

Ik vind linzen het lekkerst met basmatirijst of naan.

• Instagram

4-5 personen

Ingrediënten
1 el olie
1 ui, gesnipperd
1 tl zwarte mosterdzaad
8 curryblaadjes
5 tenen knoflook
10 gr gember
aantal cherrytomaten, gehalveerd
2 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl kurkuma
1/4 tl zwarte peper, gemalen
1 cup rode linzen (= 220 gr)
2 1/2 cups water
3/4 cup kokosmelk (pakje)
1 tl zout
ca. 1 el citroensap, of naar smaak

Bereidingswijze
Stap 1
Verhit de olie en bak de ui tot zacht en krokant aan de randjes. Bak op middellaag vuur en neem hiervoor de tijd. Vijzel intussen de knoflook en gember tot een fijne pasta.

Bak de mosterdzaad en curryblaadjes even mee.

Stap 2
Roer de gevijzelde knoflook en gember erdoor en bak tot het begint te geuren. Was intussen de linzen door een zeef tot het water helder is.

Doe de specerijen en cherrytomaten erbij en roer even door.

Stap 3
Voeg de linzen, water, kokosmelk en zout toe. Breng het geheel aan de kook en laat het ca. 12 minuten koken op matig vuur of tot de linzen gaar zijn. Zet het vuur uit en roer de citroensap en evt. wat citroenrasp erdoor.