Een vegan recept voor rode linzen (dahl) en spinazie met kokosmelk. De kokosmelk maakt dit gerecht heerlijk romig.
Rode linzen zijn plantaardig en voedzaam en daarom een goede toevoeging aan je maaltijd. Dahl kan je op vele manieren maken, neutraal, met spinazie, geroosterde bloemkool, met of zonder kokosmelk, noem maar op.
Serveer de spinazie dahl met basmatirijst of naan.
3 personen
Ingrediënten
1/2 cup rode linzen (ca. 140 gr)
2 el olie
1 banaansjalot, gesnipperd
paar curryblaadjes
4 flinke tenen knoflook
8 gr gember
1/2 tl zwarte mosterdzaad
1/2 tl chilivlokken
2 1/2 tl komijnpoeder
3/4 tl kurkuma
2 cups water
3 el kokosmelk
1/2 tl zout
ca. 60 gr spinazie
Bereidingswijze
Stap 1
Was de linzen door een zeef tot het water helder is en laat het even staan. Vijzel alvast de knoflook en gember tot een fijne pasta.
Verwarm op middelhoog vuur de olie en bak hierin de ui tot ze bruin zijn gekleurd en een beetje krokant aan de randjes. Dit duurt ca. 3 minuten.
Stap 2
Voeg de curryblaadjes, knoflook- en gemberpasta, mosterdzaad en chilipepers toe en verwarm het 2 minuten mee.
Roer de komijnpoeder erdoor.
Stap 3
Doe de rode linzen en water erbij en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager zodra het begint te borrelen.
Voeg na 2 minuten de kurkuma, zout en kokosmelk toe. Laat het nog ca. 8 minuten koken en roer af en toe. Zodra de linzen gaar zijn de spinazie erdoor roeren. Het vuur mag uit, zodra de spinazie is geslonken. Proef of er genoeg zout in zit en breng eventueel nog op smaak.
Notitie
* ik gebruik maatlepels en cups voor mijn gerechten:
– 1 cup = 240 ml
– 1 el = 15 ml
– 1 tl = 5 ml
* serveren met bijvoorbeeld (volkoren) basmatirijst en een curry. Maar ook lekker met naan, bloemkoolrijst of quinoa.
GelukkigInDeKeuken 