Boerensalade als lunch of als bijgerecht klinkt toch als een feestje? Dat is het zeker met een schaal sla, rode ui, komkommer, zoete cherrytomaatjes, gekookte eieren en zilveruitjes. En natuurlijk mag kaas niet ontbreken in een boerensalade. De dressing is lekker fris door de mayonaise, peterselie en citroensap.
3 personen
Ingrediënten
200 gr ijsbergsla
1 kleine rode ui
1/2 komkommer of een paar snackkomkommers
200 gr zoete cherrytomaatjes
3 eieren, hardgekookt
75 gr kaas
Dressing:
3 el mayonaise
1-2 el water
2 el peterselie
kneepje citroensap
snufje peper & zout
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de eieren ca. 7 minuten. Laat het daarna schrikken in koud water.
Stap 2
Snijd de ijsbergsla in stukken en de rode ui flinterdun. Snijd de komkommer in plakjes en halveer de cherrytomaatjes.
Stap 3
Maak de dressing door de ingrediënten in een keukenmachine de vermalen.
Pel en halveer de eieren en snijd de kaas in kleine blokjes.
Stap 4
Meng de dressing met de sla, ui, komkommer en cherrytomaten. Leg het geheel in een serveerschaal.
Verdeel wat zilveruitjes en kaas erop. Verdeel tot slot de eieren over de salade.
Notitie
* ik gebruik maatlepels en cups voor mijn gerechten:
– 1 cup = 240 ml
– 1 el = 15 ml
– 1 tl = 5 ml
GelukkigInDeKeuken 