Kip tajine met aardappelen en groenten. Laat de kip een paar uur marineren, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Serveer de kip tajine met Marokkaans brood.
(Op de foto niet goed te zien, maar onderop lag genoeg saus).

5 personen

Ingrediënten
5 kippenbouten, zonder vel
2 grote uien, 1 fijngesneden en 1 in halve ringen
3 rijpe tomaten, in kleine blokjes
3 aardappelen, in parten
2 wortels, in lange repen
1 rode puntpaprika, in lange repen
1 rode chilipeper, fijngesneden
50 gr doperwten
70 gr rozijnen (optioneel)
sap van een halve citroen
2 el olijfolie

Marinade:
3 el olijfolie
1/2 tl kurkuma
1/2 tl gemalen zwarte peper
1 1/4 tl gemberpoeder
2 tl knoflookpoeder
2 tl komijnpoeder
1 1/2 el paprikapoeder
3 tenen knoflook, geraspt
15 gr peterselie, fijngesneden
10 gr koriander, fijngesneden
5 draadjes saffraan
2 el kokend water
1 1/2 tl zout

Bereidingswijze
Stap 1
Maak de kip schoon en snijd de kippenbouten in tweeën.

Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom.
Doe de helft van de marinade bij de kip en meng het door. Laat de kip een paar uur marineren in de koeling. Bewaar de rest van de marinade.

Haal de kip 20 minuten voor het maken van de tajine uit de koeling, zodat het op temperatuur kan komen.

Stap 2
Verwarm 2 el olijfolie in de tajine op middelhoog vuur en bak hierin de kip rondom bruin. Haal ze vervolgens eruit en leg ze op een bord.

Doe de uien, chilipeper en tomaten op de bodem van de tajine en leg de stukken kip erop. Zet het vuur laag en laat het 20 minuten koken met de deksel erop. Er zal vanzelf water vrijkomen en anders een heel klein beetje water toevoegen.

Stap 3
Meng de rest van de marinade met de wortels, paprika en aardappelen en voeg toe aan de tajine. Doe ook de rozijnen en citroensap erbij. Laat het geheel 35 minuten koken.

Voeg de laatste 5 minuten de doperwten toe.

Als de tajine te waterig is de laatste 10 minuten zonder deksel laten koken. Tussendoor niet roeren.

Notitie
* ik heb een diepe tajine van 31 cm doorsnee gebruikt.