Een perfect moestuinrecept. Momenteel kan ik bieten uit de moestuin halen en aankomende weken zaai ik weer nieuwe bieten. Ik vind ze heerlijk als bijgerecht. Bijvoorbeeld bij een bbq, gebakken aardappelen, als onderdeel van een mezze of tapas. Ik moet zeggen dat ik het ook vaak bij de lunch eet, vooral als er wat overblijft.
Gegrilde citroen geeft het gerecht net een beetje extra. Door het grillen wordt de citroen een tikkeltje zoet. Ik maak momenteel veel recepten met gegrilde citroen, dus jullie kunnen nog meer recepten hiermee verwachten.
2 personen
Ingrediënten
1/2 citroen
olijfolie
300 gr rode bieten, gekookt
1 tl ahornsiroop
150 ml Griekse yoghurt
grof zeezout & peper, naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1
Smeer de citroenhelft in met een beetje olijfolie en grill tot er strepen ontstaan.
Snijd alvast de rode bieten in gewenste stukken of plakken.
Stap 2
Meng de rode bieten met zout, peper en de helft van de (gegrilde) citroensap.
Stap 3
Roer de yoghurt met ahornsiroop en de resterende citroensap.
Stap 4
Smeer de citroenyoghurt uit op een serveerdbord en schep de rode bieten erop. Garneer eventueel met citroenrasp, kiemgroenten en/of gehakte pistachenoten.
GelukkigInDeKeuken 