Een variatie op de appelflappen, deze flappen zijn gecombineerd met rabarber. Voor de lekkerste flappen neem je uiteraard roomboter bladerdeeg, die heeft veel meer smaak.

• Pinterest

8 flappen

Ingrediënten
8 plakken (roomboter) bladerdeeg
2 kleine appels
60 gr rabarber
4 el rietsuiker
1 tl Ceylon kaneelpoeder
1 ei
3 el amandelstiften

Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Haal de bladerdeeg plakken uit de vriezer en laat ze los van elkaar ontdooien, terwijl je de vulling maakt. De folie van de plakken kan je eraf halen. Op dat vlak ga je de vulling leggen.

Stap 2
Schil en snijd de appels in kleine blokjes en snijd de rabarber in kleine stukjes. Meng beide met 3 el rietsuiker en kaneelpoeder.

Stap 3
Schep een beetje vulling op de helft van de bladerdeeg (houdt de randjes vrij) en vouw het diagonaal dubbel, zodat je een driehoek krijgt. Leg ze meteen op een bakplaat met bakpapier. Druk de randjes van de flappen goed aan met een vork.

Splits de eieren en klopt de eigeel los. Kwast de flappen in met de eigeel.

Stap 4
Klop het eiwit en 1 el rietsuiker op met een vork en roer de amandelstiften erdoor. Schep dit mengsel op elke flap met een theelepel.

Zet de flappen in de oven voor ca. 20 minuten.

1 tl = 5 ml, 1 el = 15 ml