Dit is echt een heerlijk recept voor paella. Een makkelijk eenpansgerecht met groenten, kip en garnalen. Het is misschien niet authentiek, want ik gebruik kurkuma i.p.v. saffraan en zo zullen er nog een paar verschillen zijn. De smaak is echter wel top! De rijst gaart zich in bouillon, specerijen en de sappen van de kip. Vooral de gerookte paprikapoeder is onmisbaar. Echt een aanrader om te maken.
4 personen
Ingrediënten
1-2 el olie
400 gr kipdijfilet, hapklare stukjes
2 tl gerookte paprikapoeder
1 ui, gesnipperd
3 flinke tenen knoflook, fijngeraspt
1/2 tl chilivlokken
3/4 tl lemon pepper
3 rijpe tomaten, kleine blokjes
1,5 el tomatenpuree
300 gr paellarijst
1 stengel bleekselderij, kleine stukjes
1 kleine winterwortel, kleine stukjes
2 puntpaprika’s, kleine stukjes
1 tl kurkuma
1 blokje kipbouillon
800 ml water
paar el peterselie, fijngesneden
kneepje citroensap
150 gr tijgergarnalen, gepeld en schoongemaakt
handje doperwten, diepvries
Bereidingswijze
Stap 1
Verhit de olie op hoog vuur en bak de kip ca. 7 minuten. Voeg halverwege de gerookte paprikapoeder toe. Laat de paprikapoeder niet verbranden en zet zonodig het vuur iets lager.
Voeg de ui, knoflook, chilivlokken en lemon pepper toe en bak het een aantal minuten mee.
Doe de tomaten en tomatenpuree erbij en bak het nog ca. 3 minuten.
Stap 2
Doe de rijst, bleekselderij, wortel, paprika en kurkuma erbij en schep alles goed om. Laat het 5 minuten rustig bakken en roer af en toe.
Stap 3
Verkruimel het bouillonblokje erin en schenk het water erbij. Breng het aan de kook en zet het vuur vervolgens zachter. Laat het geheel 20 minuten rustig koken. Roer 1 of twee keer voorzichtig tussendoor.
Verdeel de peterselie over de paella, knijp een beetje citroensap erover uit en leg de garnalen en doperwten erbij. Laat het geheel nog 10 minuten koken of tot de rijst gaar is. Proef intussen op zout en peper.
GelukkigInDeKeuken 