Er komen weer zomerse temperaturen aan en dat betekent veel salades. Aardappelsalades, maar ook pastasalades. Deze pastasalade met pesto rosso is snel klaar en heel lekker.
Je kan de pesto natuurlijk zelf maken, maar ik neem ook vaak een goede pesto uit de winkel.

2 personen

Ingrediënten
200 gr pasta
125 gr mozzerellabolletjes
3 el pesto rosso
kneepje citroensap
basillicumolie
veldsla
Parmezaanse kaas

Bereidingswijze
Stap 1
Kook de pasta in gezouten water, giet het af en spoel onder koud water. Laat de pasta uitlekken.

Stap 2
Meng de pesto rosso met de pasta, mozzerella, citroensap en besprenkel met een beetje basillicumolie. Breng de salade op smaak met zout. Meng tot slot de veldsla erdoor.

Stap 3
Schep de pastasalade op een serveerschaal en garneer met Parmezaanse kaas.