Wat is lekkerder dan een fris, licht en zomers toetje na je diner op een warme dag? Eton mess is perfect en snel gemaakt. En deze eton mess met passievruchten is echt heerlijk en een ware traktatie.

3 personen

Ingrediënten
250 ml room
1 el suiker
100 gr mascarpone
2 tl suiker
ca. 14 kleine meringues
2 passievruchten
Optioneel: paar pistachenoten en blaadjes munt

Bereidingswijze
Stap 1
Klop de room met suiker tot stevig en lobbig. Spatel de mascarpone door de slagroom. Verbrokkel 2/3 van de meringues en spatel dit samen met 1 passievrucht voorzichtig door de slagroom. Je hoeft het niet goed te mengen. Het mag namelijk rommelig (een mess) blijven.

Stap 2
Schep de eton mess in glazen of schaaltjes en garneer met de rest van de meringues (verbrokkeld) en passievrucht. Top het eventueel af met blaadjes munt en grove pistachenoten. Serveer direct.