De ideale comfort food! Cannellonibuizen gevuld met een romige vulling van ricotta, spinazie, gehakt en kaas. In een romige tomatensaus met knoflook, kruiden en mascarpone. Tot slot bestrooien met kaas en dan nog laten garen in de oven.
Uiteraard kan je dit recept vegetarisch maken, door het gehakt eruit te laten. En wil je extra groenten toevoegen, dan is courgette en/of paprika in de tomatensaus ook echt top.
4 personen
Ingrediënten
Saus:
2 tl olijfolie
1 kleine ui, gesnipperd
2 flinke tenen knoflook, geraspt
1/2 tl chilivlokken
1/2 tl suiker
1000 ml lekkere pastasaus
1 tl oregano
1 tl tijm
100 ml mascarpone
Vulling:
scheutje olijfolie
200 gr aubergine, 0,5 cm blokjes
1 kleine ui, gesnipperd
200 gr rundergehakt
2 tenen knoflook, geraspt
250 gr diepvries spinazie
250 gr ricotta
3/4 tl zout
Rest van de ingrediënten:
geraspte kaas
geraspte mozzarella (optioneel)
18 cannelloni pastabuizen
Bereidingswijze
Stap 1
Start met de saus. Verhit een pan met olie en fruit de ui tot zacht en glazig. Fruit de knoflook en chilivlokken even mee. Doe de passata, suiker, oregano en tijm erbij en laat het rustig pruttelen, terwijl je de vulling maakt. Roer op het eind de mascarpone erdoor.
Stap 2
Maak de vulling door een scheutje olie te verhitten en bak de kleine blokjes aubergine goudbruin en gaar. Haal ze eruit en laat uitlekken op keukenpapier.
Bak in dezelfde pan het gehakt rul en voeg de ui en knoflook toe en bak het een paar minuten mee op hoog vuur. Doe de spinazie erbij en bak het mee tot het vocht is verdampt en het gehakt gaar is. Breng het intussen op smaak met zout. Laat het even afkoelen en roer de ricotta en een klein handje kaas erdoor.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vul intussen de cannelloni buizen met de vulling. Dit gaat gemakkelijk met een spuitzak.
Schep de helft van de tomatensaus in een ovenschaal en leg de gevulde cannelloni erin. Schenk de rest van de tomatensaus erop. De saus mag een klein beetje waterig zijn en anders kan je een klein scheutje water erbij doen. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet het 10 minuten in de oven. Haal de folie eraf en bestrooi de cannelloni met de geraspte kazen en zet de ovenschaal (zonder folie) nog 20-25 minuten in de oven.
GelukkigInDeKeuken 