Ik houd van stamppot. Dit is niet altijd zo geweest hoor. Tot een aantal jaren geleden moest ik niet veel van de Hollandse kost hebben, maar van stamppot ben ik gaan houden.

Dit is een variatie met prei, mosterd en natuurlijk roomboter. Ik serveer er gekarameliseerde uien en runder rookworst bij. Een heerlijke maaltijd. Ook lekker om te serveren met gehaktballen in jus.

De uien hebben wel even de tijd nodig om langzaam op zacht vuur te bakken en karameliseren. Bij mij duurt het ca. 40 minuten. Probeer de uien in gelijke dunne ringen te snijden.

3-4 personen

Ingrediënten
1 kg aardappel
2 preien (400 gr)
1 teen knoflook
100 ml volle melk, kamertemperatuur
50 gr roomboter
1 el grove mosterd
zout, naar smaak
rookworst

Gekarameliseerde uien:
500 gr uien
1-2 el olijfolie
25 gr roomboter
zout, naar smaak

Bereidingswijze
Stap 1
Gekarameliseerde uien: snijd de uien in dunne en halve ringen. Zorg dat je de ringen even dun snijd.

Verwarm in een koekenpan de olie en boter, voeg de uien toe en bak op laag vuur tot ze zacht en gekarameliseerd zijn. Dit kan ca. 40 minuten duren. Schep regelmatig om, zodat ze niet verbranden. Voeg tijdens het bakken een snuf zout toe.

Stap 2
Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken. Snijd de knoflook fijn.

Doe de aardappelen en knoflook in een pan en voeg 500 ml water toe. Kook de aardappelen ca. 15 minuten.

Stap 3
Was en snijd intussen de prei in kleine stukjes. Voeg de prei na 15 minuten toe en kook nog 5 minuten mee of tot de aardappelen gaar zijn. Als het goed is kookt het water nagenoeg in en hoef je als de aardappelen gaar zijn niet af te gieten. Als er teveel water in de pan zit dan wel afgieten.

Stap 4
Voeg de melk en roomboter toe, terwijl het vuur laag staat. Stamp de aardappelen en prei tot gewenste textuur en de melk is opgenomen.

Meng als laatst de mosterd en zout doorheen.

Stap 5
Verwarm de rookworst volgens de verpakking.

Serveer de stamppot met de gekarameliseerde uien en plakjes rookworst.