Lekker en gezond.
Ik heb deze salade heel vaak gegeten als lunch. Het is snel klaar en gezond. En je kan het makkelijk een dag van te voren maken en de volgende dag meenemen naar bijvoorbeeld je werk.
De kikkererwten kan je weken en daarna koken of gewoon uit een pot nemen.
Ingrediënten
200 gr kikkererwten (gekookt)
1 blik tonijn in olie, uitgelekt
handjevol spinazie, in grove repen gesneden
1 avocado, blokjes
paar cherrytomaten, in partjes
stukje komkommer, in stukjes
Dressing:
3 el mayonaise
1 tl mosterd
1 tl appelazijn
1 tl ahornsiroop
zout en peper of chilivlokken
Bereidingswijze
Maak de dressing door de ingrediënten goed te roeren. Meng de rest van de ingrediënten erdoor.
Zet de salade even in de koeling, zodat de smaken kunnen intrekken en de salade straks gekoeld is.
GelukkigInDeKeuken 