Een Franse klassieker. Ik heb de madeleines op smaak gebracht met een vleugje limoen. Madeleines zit qua smaak tussen een koekje en cake in. De buitenkant is krokant en de binnenkant heerlijk zacht.

Madeleines heb je snel gemaakt, alleen het beslag heeft een uur de tijd nodig om te rusten in de koelkast.

Mocht je de madeleines in delen bakken, bewaar het beslag dan steeds in de koelkast.

22 madeleines

Ingrediënten
150 gr roomboter
130 gr suiker
3 eieren (M), kamertemperatuur
50 ml karnemelk, kamertemperatuur
Sap en rasp van 1 limoen
180 gr bloem
1 tl (wijnsteen) bakpoeder
Snufje zout

Bereidingswijze
Stap 1
Smelt de boter op laag vuur en laat het afkoelen.

Stap 2
Mix de suiker en eieren met een handmixer op de hoogste stand voor 3 minuten, tot schuimig en verdubbeld in volume. Voeg de karnemelk, limoensap- en rasp toe en mix kort.

Stap 3
Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder en zout. Voeg dit toe aan het beslag en spatel tot het gemengd is.

Stap 4
Doe als laatst de boter erbij en spatel door het beslag tot alles goed gemengd is. Zet het beslag afgedekt een uur in de koelkast.

Stap 5
Verwarm de oven voor op 220 graden.

Stap 6
Vul 3/4 van de schelpen van de madeleines bakvorm. Zet de bakvorm in de oven en verlaag de temperatuur naar 200 graden. Bak de madeleines 12 minuten.

Mocht je in delen bakken, zet dan het resterende beslag in de koelkast. En verwarm de oven eerst voor op 220 graden en verlaag weer naar 200 graden wanneer je de volgende lading gaat bakken.

Stap 7
Haal de madeleines uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen.