Hoe langer je de bolognese rustig laat pruttelen hoe lekkerder het wordt.

Bolognese is niet moeilijk om te maken, het vergt hooguit wat tijd. Ik laat de saus rustig 2,5 uurtjes sudderen, maar als het sneller klaar moet zijn, dan zet ik het vuur eerder uit en gebruik ik minder vocht. Ik houd mij niet altijd aan dit recept, omdat ik graag extra groenten toevoeg, zoals wortel, champignons en courgettes. Niet heel authentiek, maar wel een goede manier om extra groenten binnen te krijgen. Kleine stukjes aardappel meekoken is ook een dikke aanrader. Voeg de courgette en aardappel dan wel wat later toe in het kookproces.

Dit is een recept voor ongeveer 6 personen. Je kan het recept verkleinen, maar ook verdubbelen, zodat je een grote pan bolognese hebt. Heel handig om te verdelen in bakjes of zakjes en in de vriezer te leggen. Als je toch de moeite neemt om de bolognese lang te laten pruttelen, maak dan meteen een grote hoeveelheid. Het enige wat je nog moet doen is spaghetti of een andere pasta erbij koken. Orzo is trouwens een aanrader, vooral voor kleine kinderen.

Heb je genoten van dit recept? Laat het mij weten in een reactie of op Instagram.

• Instagram
• Facebook
• Pinterest

Ingrediënten
2 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
2 stengels bleekselderij, fijne stukjes
2 grote winterwortel, kleine stukjes
1 paprika, kleine stukjes
1 tl chilivlokken
6 tenen knoflook, fijngeraspt
500 gr rundergehakt
2 el tomatenpuree
1 tl gerookte paprikapoeder
paar takjes oregano en tijm
2 laurierblaadjes
1,5 tl suiker
2 blikken tomaten (goede kwaliteit)
1 blokje runderbouillon en 250 ml water
125 ml melk
Parmezaanse kaas

Bereidingswijze
Stap 1
Verhit de olie en fruit de ui een aantal minuten. Doe de stukjes bleekselderij, wortel en paprika erbij en bak het ca. 5 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de knoflook en chilivlokken toe en na een aantal minuten het gehakt. Als het gehakt rul is mag de tomatenpuree en paprikapoeder erbij. Bak het geheel nog 5 minuten.

Stap 2
Voeg oregano, tijm en laurier toe en schep goed om. Giet de blikken tomaten erbij, verkruimel het bouillonblokje erin en voeg water toe. Breng het geheel aan de kook en laat het een paar minuten goed doorkoken. Voeg tussendoor suiker toe.

Zet het vuur lager en laat de bolognese ca. 2,5 uurtjes rustig sudderen. Regelmatig roeren.

Stap 3
Voeg melk toe en laat het nog een kwartier rustig koken zonder deksel (of langer als de bolognese te waterig is). Proef of de bolognese op smaak is en voeg eventueel peper en zout toe.

Serveer de bolognese met pasta en Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!