Niets roosteren of aanbakken, maar alles meteen in de pan doen en even koken, pureren en nog even koken met de gehaktballetjes en groenten.
Tip: serveer de soep met een beetje crispy chili oil.
4 personen
Ingrediënten
6 rijpe tomaten, in stukjes
1 blik cherrytomaten
1 kleine ui, in stukjes
3 el selderij, grofgesneden
1 tl oregano, gedroogd
5 tenen knoflook, kleine stukjes
2 tl olijfolie
1 blokje groentenbouillon met 800 ml water
300 gr rundergehakt, 1 tl oregano, 1/2 tl chilivlokken
1 wortel
15 gr champignons
1/2 prei, gewassen
zout en peper
Bereidingswijze
Stap 1
Doe de tomaten, cherrytomaten in blik, ui, selderij, oregano, knoflook, olijfolie en de groentenbouillon met water in een soeppan. Breng het aan de kook en laat het ca. 15 minuten rustig koken.
Meng intussen het gehakt met de oregano, chilivlokken en een snufje zout en rol hiervan kleine balletjes.
Snijd de wortel en champignons in kleine stukjes en snijd de prei fijn.
Stap 2
Pureer de soep en voeg daarna de balletjes en groenten toe en laat de soep nog ca. 12 minuten koken of tot het gehakt gaar is. Breng intussen op smaak met peper en zout.
Serveer de soep met crispy chili oil.
GelukkigInDeKeuken 