Niet iedereen is gek op aubergines, maar ik wel. Geroosterd uit de oven zijn ze heerlijk en geserveerd met tzatziki geeft het de aubergines een aangename frisheid.
Je kan tzatziki kopen of zelf maken. Ik maak het zelf op gevoel door een paar eetlepels Griekse yoghurt te mengen met een geraspte snackkomkommer, 1 klein teentje knoflook, olijfolie, paar druppels appelazijn, fijngesneden munt en dille.
2 personen (als bijgerecht)
Ingrediënten
1 aubergine
2 el olijfolie
1 teentje knoflook, fijngeraspt
1 tl tijm
Tzaziki
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de aubergines in gelijke parten en meng met de olijfolie, knoflook, tijm en een snufje zout. Leg de parten op een bakplaat met bakpapier en rooster in 30 minuten gaar.
Stap 2
Maak intussen tzatziki door yoghurt, komkommer, appelazijn, knoflook, olijfolie, munt en dille te mengen.
Serveer de geroosterde aubergines met de tzatziki.
GelukkigInDeKeuken 