Ik wilde nooit aan scones beginnen, omdat ze er altijd droog uitzien en degene die ik weleens heb geproefd smaakte ook zo. Onterecht had het een slecht imago bij mij, maar het is echt super lekker! En helemaal niet droog. Ze smaken brossig en luchtig. Je maakt ze in een handomdraai. Ideaal als je eens wil uitpakken met het ontbijt of brunch. Het enige waar je aan moet denken is om de roomboter in de vriezer te doen. Dit maakt het raspen van de boter namelijk makkelijk. Je kan een deel van de rietsuiker vervangen door kokosbloesemsuiker als je dat wil.

Serveer de scones met roomboter en jam. Of traditioneel met clotted cream als je eraan kan komen.

Volg je mij al op Pinterest?

• Pinterest
• Instagram
• Facebook

8 scones

Ingrediënten
260 gr bloem
2 tl bakpoeder
50 gr rietsuiker
1/4 tl zout
75 gr roomboter, bevroren
100 ml volle melk
25 ml room + extra voor het bestrijken
1 ei (L), koud
1 tl vanille-extract
20 gr maanzaad

Bereidingswijze
Stap 1
Meng de bloem, bakpoeder, suiker en zout doorelkaar in een kom. Rasp de bevroren roomboter erin en kneed het geheel kort door. Het mag kruimelig blijven.

Stap 2
Roer in een aparte kom met een garde of vork de melk, room, ei en vanille goed tot het gemengd is. Giet dit mengsel bij het bloemmengsel en kneed weer kort tot alle bloem is opgenomen door het vocht. Het deeg zal kruimelig zijn.

Druk het deeg met je vingers uit tot een cirkel van 2 cm dik. Je kan dit op een vel bakpapier doen. Leg het deeg in de koelkast, terwijl je de oven voorverwarmt op 200 graden.

Stap 3
Haal het deeg uit de koelkast en snijd het in 8 punten. Leg de punten op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk de punten met een beetje room.

Bak de scones in ca. 18-20 minuten gaar. Je kan de scones warm of afgekoeld eten.