Dit is een perfecte lunch voor 1 persoon als je wat geroosterde aardappel en kip overhebt. Zo niet, dan kan je het alsnog maken, natuurlijk.
Ik rooster de aardappelen tot ze gaar zijn en knapperig aan de buitenkant en de kipfilet grill ik gaar. Beide laat ik afkoelen voordat het in deze salade wordt verwerkt. Lekker met veel verse dille.
1 persoon
Ingrediënten
250 gr aardappel, in schil
1 el olijfolie
snuf tijm en zout
1 teen knoflook, fijne stukjes
Rest van de ingrediënten:
1 stuk gegrilde kipfilet
1 el mayonaise
1,5 el crème fraîche
1/2 tl appelciderazijn
1/4 tl ahornsiroop
snuf grof zeezout en gemalen zwarte peper
verse dille
Bereidingswijze
Stap 1
Rooster de aardappel (Snijd de aardappel in dunne partjes. Meng met olijfolie, tijm, knoflook en zout en rooster het ca. 30 minuten in de oven op 200 graden).
Grill de kip met een snufje zout, peper en olie. Laat de kip en geroosterde aardappelen afkoelen. Snijd de kip in reepjes of stukken.
Stap 2
Meng de mayonaise, crème fraîche , appelciderazijn, ahornsiroop, peper, zeezout en dille met elkaar. Schep vervolgens de geroosterde aardappel en gegrilde kip hierdoor. Garneer met extra dille.
GelukkigInDeKeuken 