Ik maak heel vaak kippensoep en probeer altijd te varieren. In deze kippensoep gaat groene kool, aardappel en een beetje risottorijst. Lekker vullend en de groene kool past er goed bij.

Lekker met stokbrood en eventueel grove mosterd.

5 personen

Ingrediënten
1 el olijfolie
350 gr kippendijfilet, hapklare stukjes
1 kleine ui
2 flinke tenen knoflook
snuf chilivlokken
70 gr risottorijst
2 kippenbouillon blokjes (bio)
ca. 1250 ml water
3 aardappels
250 gr groene kool
2 takjes selderij, alleen de blaadjes
peper en zout

Bereidingswijze
Stap 1
Verhit de olie en bak de stukjes kippendijfilet ca. 5 minuten op hoog vuur. Snijd intussen de ui grof en rasp de knoflook. Zet het vuur iets lager en voeg de ui, knoflook, chillivlokken en risottorijst toe en bak het 5 minuten mee.

Stap 2
Verkruimel de bouillonblokjes in de pan en giet 1250 ml water erbij. Breng het geheel aan de kook en laat het ca. 10 minuten rustig koken. Schil en snijd intussen de aardappels in kleine stukjes. Snijd de groene kool in grove stukken en de selderij fijn.

Stap 3
Doe de stukjes aardappel, groene kool en selderij bij de soep en laat het nog 10 minuten koken of tot alles gaar is. Voeg eventueel extra kokend water toe als dat nodig is en breng de soep op smaak met peper en zout.