Rabarber is weer in het seizoen. Daar ben ik zo blij mee! Ik pluk de rabarber uit de moestuin en dat is echt een cadeautje. Eigenlijk geldt dat voor alles wat ik uit de moestuin kan oogsten. De rabarber is net volledig gegroeid, dus ik kan er regelmatig van plukken. Verwacht de komende tijd meer recepten met rabarber. Het seizoen is relatief kort en loopt tot eind juni. Om het seizoen te starten heb ik rabarber crumble gemaakt. Onderop heb je sappige rabarberstukjes en bovenop de krokante crumble van nootjes en havermout. Heerlijk met een schepje yoghurt.

Op de site heb ik meer recepten met rabarber staan. Wat dacht je van muffins met rabarber en witte chocolade, of van appel- raberberflappen, of van appel- rabarbertaart? Allemaal erg lekker!

• TikTok

4 personen

Ingrediënten
600 gr rabarber
75 gr rietsuiker
Sap van een halve sinaasappel
2tl maïzena

Kruimellaag:
1/2 cup havermout
1/2 cup gemengde noten, fijngehakt
1/4 cup volkorenmeel
25 gr rietsuiker
60 gr roomboter, koud en in stukjes

1-2 el sinaasappelsap

Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Was en snijd de rabarber in 1 cm stukjes. Verwarm de rabarber met rietsuiker en sinaasappelsap voor ca. 5 minuten. Roer na 5 minuten de maizena erdoor en verwarm nog een minuut tot het vocht is ingedikt. Zet het vuur uit.

Stap 2
Maak de crumble door de havermout, gemengde nootjes, volkorenmeel en rietsuiker te mengen. Wrijf met je vingers de roomboter erdoor tot er kruimels ontstaan. Voeg een eetlepel of meer aan sinaasappelsap (of koud water) toe, als het nodig is om kruimels te krijgen.

Stap 3
Schep de rabarbervulling in een ovenschaal en verdeel de kruimels erop. Zet de crumble 30 minuten in de oven tot de kruimels goudbruin zijn. Laat de crumble afkoelen (tijdens het afkoelen zal de kruimellaag krokant worden).

Serveer de crumble in kleine schaaltjes met een schep yoghurt of een bolletje ijs.