Deze cake is zo luchtig en sappig en de kruimellaag knapperig. De cake bestaat uit een cakelaag, daarop de rabarbervulling en daarop een kruimellaag. De rabarber is heerlijk zuur en past perfect in deze cake. Uiteraard komt de rabarber uit de moestuin. Je kan de cake serveren met een bolletje ijs.
Volg je mij al op mijn Socials?
Ca. 8 puntjes
Ingrediënten
Cake:
140 gr roomboter, kamertemperatuur
140 gr suiker
1 el vanillesuiker
2 eieren (L), kamertemperatuur
150 gr bloem
1,5 tl bakpoeder
0,5 tl baksoda
Rabarbervulling:
400 gr rabarber
2 el suiker
1 el maĂŻzena
1 tl kaneelpoeder
Kruimellaag:
100 gr bloem
snufje kaneelpoeder
50 gr rietsuiker
40 gr roomboter, koud
1 el koud water of sinaasappelsap
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Begin met de cakelaag en doe hiervoor de boter en beide suikers in een kom en mix met een handmixer een paar minuten. Doe de eieren erbij en mix nog een paar minuten.
Voeg de bloem, bakpoeder en baksoda erbij en mix tot het goed gemengd is. Laat het even staan, terwijl je verder gaat met de rabarbervulling.
Stap 2
Snijd de rabarber in 0,5 cm stukjes en meng met de suiker, maizena en kaneelpoeder. Laat dit mengsel staan, terwijl je de kruimellaag maakt.
Stap 3
Snijd voor de kruimellaag de koude roomboter in kleine blokjes en doe het in een kom. Voeg de bloem, kaneelpoeder en rietsuiker toe en kneed met je vingers tot je kruimels krijgt. Voeg eventueel het koude water of sinaasappelsap toe om het kruimeliger te krijgen.
Stap 4
Neem een bakvorm met bakpapier en schep hierin de cakelaag. Verspreid de rabarbervulling erop en bestrooi met de kruimels. Zet de cake in de oven voor ca. 45 minuten. Een cakeprikker moet er schoon uitkomen.
Laat de cake afkoelen. Serveer eventueel met een bolletje (kaneel)ijs of geklopte slagroom.
GelukkigInDeKeuken 