Geïnspireerd op de Marokkaanse tajine, is dit stoofpotje ontstaan. Een tajine is natuurlijk ook een stoofpotje, alleen heb ik dit gerecht klaargemaakt in een gewone brede pan. In dit stoofpotje gaat kip en verder nog groenten die de moestuin momenteel geeft gecombineerd met Marokkaanse smaken.

De moestuin doet het heel goed dit jaar. Heel fijn, na de teleurstelling van vorig jaar. Nu vraagt het wat werk om alle oogste te verwerken.
Momenteel heb ik vollop courgettes, cherrytomaten, aardappelen, snackpaprika’s en sperziebonen.

Meestal houd ik niet van fruit of rozijnen in mijn eten, maar in dit stoofpotje past rozijnen echt heel goed. Serveer het stoofpotje met Marokkaans brood.

Laat je in een reactie weten wat je van dit recept vindt?

• Pinterest
• Instagram
• TikTok

3 personen

Ingrediënten
3 kippenbouten
1 el olijfolie
2 uien, dikke ringen
250 gr cherrytomaten mix
200 gr krieltjes, schoongemaakt
200 gr sperziebonen, punten afgehaald
200 gr snackpaprika’s
1/2 courgette, grove stukken
75 gr rozijnen

Marinade:
2 el Ras el Hanout
2 tl paprikapoeder
Snuf chilivlokken
3 flinke tenen knoflook, uitgeperst
10 gr dragon blaadjes, fijngesneden
1 Ceylon kaneelstok
2 el olijfolie
2 el kokend water
1 tl zout

Bereidingswijze
Stap 1
Maak de marinade door de ingrediënten goed te roeren. Marineer de kip hierin, het liefst een paar uur in de koeling. Haal de kip ca. 20 minuten voor het bereiden uit de koeling om het op temperatuur te laten komen.

Stap 2
Verhit de olie in een brede pan en bak hierin de kippenbouten ca. 7 minuten per kant, met een deksel op de pan. Zet het vuur eerst hoog en na een paar minuten op matig. Haal de kip er vervolgens uit en leg het op een bord. Doe de groenten (behalve de ui) en krieltjes in de kom waar de kip in zat. Meng de groenten en krieltjes met de achtergebleven marinade.

Voeg de ui toe in de pan en bak het kort mee. Leg de kip erboven op en giet een scheutje water erbij. Zet de deksel op de pan, breng het goed aan de kook en laat het vervolgens 20 minuten op matig vuur sudderen. Prik de cherrytomaten in met een mes en voeg halverwege toe.

Stap 3
Doe alle resterende groenten, krieltjes en rozijnen erbij en laat het geheel 45 minuten sudderen of tot alles gaar is. Proef intussen op zout en peper en voeg eventueel extra naar smaak toe.

Serveer het stoofpotje met Marokkaans brood.