Als je eens uitgebreid wil koken en gezellig met elkaar wil eten, maak dan zeker dit gerecht. Het duurt even om de gerechten te maken, maar dan heb je ook wat. Ideaal als je gasten krijgt en met elkaar het eten te delen.

Als je een grote stoompan heb kan je in de onderste pan de kip maken en in de stoompan de couscous. Dat kan je tegelijkertijd maken. Mijn stoompan is te klein voor de kipstoof, dus ik kook het in een aparte pan.

• Pinterest
• TikTok

4-5 personen

Ingrediënten
8 braadsticks ( 2 p.p.)
1 ui, halve ringen
Paar wortels, in dikke repen
1 courgette, in dikke repen
200 gr kikkererwten (blik) gespoeld
1 blokje kippenbouilon

Marinade:
1 el olie
3 flinke tenen knoflook, geraspt
1 t tl tomatenpuree
1 tl komijnpoeder
1 tl paprikapoeder
1/2 gemberpoeder
1/2 tl korianderpoeder
1/2 tl kurkuma
1 tl zout
1 el verse koriander en peterselie, fijngesneden

Bereidingswijze
Stap 1
Marineer de kip en laat het even staan.

Verhit 1 el olie en bak hierin de kip rondom bruin. Bak de ui even mee. Voeg ca. 500 ml water toe en verkruimel het bouillonblokje erin. Breng het aan de kook en zet het vuur iets lager. Laat het 45 minuten sudderen.

Stap 2
Leg de groenten erbij en voeg de kikkerwerten toe en laat het geheel nog 30 minuten sudderen of tot alle groenten gaar zijn. Proef intussen op zout en peper.

Gekarameliseerde uien met rozijnen
Ingrediënten
1 el olie
2 grote uien, halve en dunne ringen
handjevol rozijnen
2 el rietsuiker
2 tl tomatenpuree
1 tl Ceylon kaneelpoeder
1/2 tl zout

Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de olie en bak de uien op laag vuur, ca 30 minuten. De uien moeten goed zacht worden.

Voeg dan de rest van de ingrediënten toe met een scheutje water en laat het nog 10 minuten bakken.

Couscous
Ingrediënten
400 gr couscous
1 el olie
ca. 500 ml koud water
snuf zout

Bereidingswijze
Stap 1
Wrijf de couscous en olie met je vingers. Voeg 400 ml water geleidelijk toe en wrijf het ook goed in. Laat het 15 minuten staan, zodat de couscous kan wellen.

Stap 2
Kook het water van de stoompan. Zodra het water goed kookt, doe je de couscous in de stoominzet. Laat de couscous 35 minuten stomen.

Doe de couscous in een grote schaal, voeg 100 ml water toe en maak het luchtig met een vork tot eventueel klontjes eruit zijn. Schep de couscous weer in de stoominzet en laat het weer 20-25 minuten stomen of tot het gaar en zacht is.