Als er één gerecht is dat het huis vult met kruidige, troostende geuren, dan is het wel stoofvlees. Maar dit is niet de klassieke versie. Nee, deze versie krijgt een verrassende upgrade met gemberbier. Het resultaat? Een stoof die zacht, zoet én kruidig is . Precies wat je nodig hebt op een koude dag of wanneer je gasten eens iets anders wilt voorschotelen dan de standaard stoofpot.
Het smaakt niet overdreven naar gember, maar heel subtiel. Erg lekker met rijst of aardappelpuree. Ik heb in deze stoof paarse wortelen gebruikt, maar uiteraard kan je oranje wortelen nemen. Ook lekker om een aantal krieltjes mee te koken.
4 personen
Ingrediënten
1 el olie
750 gr runderriblappen, in grove stukken
paar sjalotten, in ringen
4 tenen knoflook, fijngehakt
1 chilipeper, in ringen
paar plakjes gember
2 steranijs
1 tl korianderpoeder
1 tl zout
1 el tomatenpuree
1 el ketjap manis (Abc merk)
2 el kokosmelk
500 ml gemberbier
paar wortelen, in dikke plakken
250 gr sperziebonen, gehalveerd
Bereidingswijze
Stap 1
Verhit 1 el olie op hoog vuur. Bak het vlees tot alle vocht is verdampt, ca. 5-10 minuten. Voeg als het nodig is 1 tl olie toe en doe de sjalotten, knoflook, chilipeper en gember erbij en bak het een paar minuten mee.
Roer de specerijen en zout erdoor en even later de tomatenpuree. Na 2 minuten mag de ketjap manis, kokosmelk en gemberbier erbij, breng het geheel aan de kook en laat het een paar minuten doorkoken. Zet het vuur lager en laat het 45 minuten sudderen.
Stap 2
Voeg de wortels en eventueel krieltjes toe en laat het 35 minuten sudderen. Voeg tot slot de sperziebonen toe en laat het nog 20 minuten sudderen of tot het vlees mals is en de groenten gaar. Eet smakelijk!
GelukkigInDeKeuken 