Dit pastarecept is supersimpel. Je kan het nog makkelijker maken door de courgettes en garnalen niet te grillen of bakken, maar in de saus te garen. Ik vind het zo lekker, ook al heb ik iets meer afwas.
Nu het moestuinseizoen volop in gang is haal ik de courgettes en cherrytomaten uit eigen tuin. De cherrytomaten zijn heerlijk rijp en zoet. Als je uit de supermarkt koopt neem dan goede rijpe exemplaren.
De saus bevat roomkaas en room. Niet heel goed voor de calorieĂ«n, wel erg lekker! Dit is een pastagerecht voor af en toe, zullen we maar zeggen…
Laat je mij op Instagram of Facebook weten wat je van dit gerecht vond?
3 personen
Ingrediënten
300 gr farfalle (pasta)
olijfolie
1 ui, gesnipperd
4-5 flinke tenen knoflook
1/2 tl chilivlokken
20 cherrytomaten, gehalveerd
1 courgette, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes
75 gr roomkaas
100 ml room
10 gr roomboter
blaadjes basilicum
blaadjes oregano
Peper en zout, naar smaak
15 reuzegarnalen
Parmezaanse kaas, bij het serveren
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de pasta volgens de verpakking.
Neem een andere pan voor de saus: verwarm een el olie en fruit de ui een aantal minuten. Rasp de knoflook erin, voeg chilivlokken en cherrytomaten toe. Laat het ca. 5-7 minuten bakken.
Grill of bak intussen de courgettes en garnalen. De garnalen kan je eventueel op smaak brengen met een snufje knoflookpoeder, peper en zout.
Stap 2
Roer de roomkaas, room, roomboter en een scheutje pastawater door de saus. Laat het ca. 5 minuten zachtjes koken.
Wrijf de basilicum en oregano tussen je vingers en scheur het vervolgens in kleine stukjes in de saus.
Stap 3
Schep tot slot de pasta door de saus en breng op smaak met peper en zout.
Stap 4
Schep de pasta in een serveerschaal. Verdeel de courgettes en garnalen bovenop.
Serveer met Parmezaanse kaas.
GelukkigInDeKeuken 