Het is altijd handig om snelle en simpele maaltijden in je repertoire te hebben. Bijvoorbeeld voor op een drukke dag dat het eten snel op tafel moet komen of als je simpelweg niet van koken houdt, maar wel lekker wil eten.
Voor deze simpele saus fruit je eerst de ui aan met knoflook en chilipeper. Daarna bak je de tomaten mee tot ze zacht zijn. Vervolgens mogen de garnalen en courgette erbij en even later de room. Op het laatst voeg je een aantal handenvol spinazie toe en verwarm je kort mee, totdat het geslonken is. Breng op smaak met flink wat zout, peper en basillicum.
Heb jij ook genoten van dit recept? Laat het mij weten in een reactie op deze pagina of op Instagram.
3 personen
Ingrediënten
300 gr (caserecce) pasta
1 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
3 flinke tenen knoflook
1 stukje chilipeper
3 rijpe tomaten
1 courgette
12 tijgergarnalen, schoongemaakt
100 ml room
3 handjes spinazie
blaadjes basilicum
peper en zout
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Neem een ruime koekenpan en fruit hierin de ui in olijfolie. Pers de knoflook uit en snijd de chilipeper in fijne stukjes en fruit beide even mee.
Stap 2
Snijd de tomaten in kleine blokjes en voeg toe aan de pan. Bak het een aantal minuten tot het goed zacht is.
Snijd intussen de courgette in stukjes. Doe de courgette en garnalen erbij en bak beide tot halverwege gaar. Voeg dan de room en ca. 80 ml pastawater toe, breng het zachtjes aan de kook en laat het ca. 4 minuten koken.
Stap 3
Schep de pasta en spinazie door de saus. Scheur de basilicum fijn en meng het door de pasta. Breng op smaak met peper en zout.
Garneer met eventueel extra basilicum.
GelukkigInDeKeuken 