Een zelfgemaakte frisse kipsalade met jalapeño, bleekselderij en mayonaise. Ik lunch vaak met deze salade. Het lekkerst vind ik het in een wrap belegd met babyspinazie en vervolgens met deze kipsalade. Zo lekker!

1 portie

Ingrediënten
300 gr kipfilet
3 el mayonaise
1 el yoghurt
1 stengel bleekselderij, fijne stukjes
1 el ingemaakte jalapeño, fijngesneden
kneepje citroensap
1 el peterselie, fijngesneden
peper en zout

Bereidingswijze
Stap 1
Leg de kip in een kleine pan en vul met water tot de kip net onder staat. Breng het aan de kook en laat het ca. 20 minuten koken of tot de kip gaar is. Haal de kip eruit en laat het even afkoelen op je snijplank, terwijl je de dressing maakt.

Stap 2
Maak de dressing door de rest van de ingrediënten te mengen met elkaar.

Snijd de kip in kleine stukjes, voeg bij de dressing en meng goed door. Voeg eventueel meer of minder van de ingrediënten toe om de salade naar jouw smaak te maken.