Met groenten uit het seizoen noem ik dit een herfsttajine. Pompoen en boerenkool zijn vollop in het seizoen en daardoor vol van smaak.
Tajines zijn heerlijke eenpansgerechten. Je kan er allerlei vlees of groenten in stoven en het gaart zich gaar in de heerlijke marinade en eigen sappen. Het enige wat je nog erbij hoeft te serveren is Marokkaans brood. En als je wil uitpakken zet je nog een frisse salade op tafel.
Volg je mij al op social media?
3 personen
Ingrediënten
3 kippenbouten
1 grote ui
2 tomaten
1/2 kipbouillonblokje (bio)
1 winterwortel
1 grote aardappel
400 gr pompoen
handvol boerenkool
stukje ingemaakte citroen
Peterselie
Marinade:
1 el Ras el Hanout
2 tl paprikapoeder
1 tl chilivlokken
1 tl komijnpoeder
1/2 tl gemberpoeder
1 tl zout
1 el olijfolie
4 tenen knoflook, uitgeperst
2 el peterselie, fijngesneden
Bereidingswijze
Stap 1
Meng de ingrediënten voor de marinade. Doe de helft hiervan bij de kippenbouten, wrijf het goed in en marineer een uur.
Snijd de ui in hele ringen en de tomaat in plakjes.
Stap 2
Verhit 2 el olie in de tajine en bak de kip rondom goudbruin in een aantal minuten. Haal de kip eruit.
Voeg de uienringen toe, roer even door en leg de plakjes tomaten bovenop de ui. Leg vervolgens de stukken kip erbovenop. Zet de deksel op de tajine en laat het op middellaag vuur 20 minuten stoven. Er zal vocht uit de kip komen.
Snijd intussen de wortels in 1 cm plakken, de pompoen in grove stukken en de aardappel in parten. Marineer het in de resterende marinade en laat het even staan.
Stap 3
Als de kip 20 minuten heeft gestoofd mag de kipbouillon, ca. 100 ml water en wortel erbij, zet de deksel er weer op en laat het 10 minuten stoven.
Leg de pompoen en aardappel erbij en laat het nog 20 minuten stoven.
Neem een stukje ingemaakte citroen en haal de schil eraf. Snijd de schil in dunne reepjes. De pulp mag weg.
Stap 4
Voeg de boerenkool en citroenreepjes toe en laat het nog 5 minuten meegaren.
Garneer met extra peterselie voor het serveren.
GelukkigInDeKeuken 