Het is weer tijd voor tajines, stoofpotten en curries als je het mij vraagt. De herfst en winter vraagt om verwarmende gerechten. Deze tajine van lam, aardappelen en pompoen zal je zeker verwarmen.

Het vlees wordt langzaam gegaard in de tajine en neemt alle smaken van de specerijen op. Het sausje wat ontstaat is heerlijk om in te dippen met Marokkaans brood. Meer heb je niet nodig, al zal een frisse komkommer- en tomatensalade een frisse bijgerecht zijn.

Heb jij ook genoten van dit tajinerecept? Laat het mij weten in een reactie op deze pagina. Je kan mij ook volgen op social media:

• Instagram
• Facebook
• Pinterest

3 personen

Ingrediënten
Specerijenmengsel:
1 tl kurkuma
1 tl gemberpoeder
1 tl chilivlokken
1 1/2 tl paprikapoeder
1 1/2 tl komijnpoeder
1 tl zout

1-2 el olijfolie
800 gr lamsvlees, grote stukken
2 uien
3 rijpe tomaten
3 flinke tenen knoflook
2 aardappelen
2 winterwortels
500 gr pompoen

Handje doperwten
1 el peterselie
1 el koriander

Bereidingswijze
Stap 1
Meng de specerijen om een mengsel te maken. Neem 1 1/2 tl hiervan en wrijf het vlees in. Laat het even marineren, terwijl je de uien en tomaten voorbereidt.

Snijd de ui in halve ringen, tomaten in kleine blokjes en rasp de knoflook fijn.

Stap 2
Verhit 1 el olie en bak hierin het vlees rondom bruin. Haal het vlees eruit en leg het op een bord.

Voeg eventueel nog 1 el olie toe en fruit de ui tot zacht en glazig. Bak de knoflook en tomaten mee tot de tomaten goed zacht zijn en het vocht een beetje verdampt is.

Roer de rest van het specerijenmengsel erdoor en bak het een minuut mee, zodat de smaken goed vrijkomen.

Stap 3
Leg het vlees terug in de tajine en giet langs de rand 250 ml water. Breng de tajine aan de kook en laat het een paar minuten goed doorkoken. Zet het vuur vervolgens lager en laat het ca. 55 minuten sudderen.

Stap 4
Als 50 minuten voorbij zijn kan je beginnen met het schillen van de aardappelen en wortelen. Snijd de aardappelen in parten en de wortel in plakken. Schil en snijd de pompoen in grove stukken. Hak de koriander en peterselie fijn.

Voeg de aardappelen, wortel en pompoen toe aan de tajine, bestrooi met koriander en peterselie en laat het geheel nog 20 minuten sudderen of tot alles gaar is. In de laatste 5 minuten mag de doperwten erbij.

Notities
1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml
* laat het vlees op temperatuur komen, voordat je aan de tajine begint.