Aziatisch stoofvlees is het ultieme comfort food voor liefhebbers van diepe, zoete en kruidige smaken. Door het vlees langzaam te laten sudderen met specerijen zoals steranijs, kruidnagels, komijnpoeder, korianderpoeder en ketjap manis, ontstaat een gerecht dat boterzacht is en boordevol smaak zit. Dit stoofgerecht is perfect voor koude dagen en ook ideaal om een dag van tevoren te maken. De smaken worden alleen maar beter.

Stoofvlees is een van de oudste en meest geliefde bereidingswijzen ter wereld. Door vlees langzaam te laten garen op lage temperatuur verandert riblappen in een zacht, sappig en smaakvol stoofpotje. Hoe langer het stoofvlees de tijd krijgt, hoe dieper en rijker de smaak wordt.

Serveer dit stoofpotje met rijst en bijvoorbeeld sambal goreng boontjes.

• Instagram
• Facebook
• Pinterest

4 personen

Ingrediënten
1 el roomboter
1 kilo runderriblappen, in gelijke en grove stukken
2 uien, halve ringen
4 flinke tenen knoflook, geraspt
1 el fijngeraspte gember
1 laurierblaadje
3 kruidnagels
2 steranijs
1 tl Chinese vijf-spice
1 tl korianderpoeder
1 tl komijnpoeder
2 tl azijn
1 el chilibonensaus
4 el ketjap manis
1 el ketjap asin
170 ml kokosmelk

Bereidingswijze
Stap 1
Verhit de boter en bak het vlees ca. 5 minuten aan. Doe de uien, knoflook, gember, laurier en alle specerijen toe en bak het een paar minuten mee. Zorg ervoor dat de specerijen niet verbranden en zet het vuur eventueel iets lager.

Stap 2
Voeg azijn, chilibonensaus, ketjap- manis en asin toe en roer het geheel even door. Voeg kokosmelk en eventueel een scheutje water (tot het vlees net niet onderstaat) toe, breng aan de kook en laat het een paar minuten doorkoken. Zet het vuur lager en laat het stoofpotje ca. 1,5-2 uurtjes rustig sudderen, met een deksel op de pan. Als er teveel vocht bij het stoofvlees zit, dan kan je de laatste 20 minuten zonder deksel laten koken. Breng halverwege eventueel op smaak met zout.