Een lekkere snack voor bij de borrel! Kipkoekjes met mozzarella. De mozzarella zorgt ervoor dat ze lekker sappig blijven.

8 kipkoekjes

Ingrediënten
300 gr kipgehakt
1 bol mozzarella
50 gr rode puntpaprika
2 tenen knoflook, geraspt
1/4 tl chilivlokken
1/4 tl kurkuma
1/4 tl paprikapoeder
1/4 tl zwarte peper, gemalen
2 el peterselie, fijngesneden
1/2 tl zout
olie, om te bakken

Bereidingswijze
Stap 1
Haal de mozzarella uit de verpakking en dep het droog met een keukenpapier. Rasp de mozzarella.
Snijd de paprika in miniblokjes.

Stap 2
Doe alle ingrediënten, behalve de olie, in een kom en meng het met je handen. Was je handen en maak ze droog. Rol vervolgens balletjes van het kipmengsel ter groote van een golfbal en druk het een beetje plat.

Stap 3
Verhit een laagje olie in een koekenpan en bak hierin de kipkoekjes 3 á 4 minuten aan elke kant. Draai af en toe om. Laat de kipkoekjes uitlekken op een keukenpapier. Leg niet teveel kipkoekjes in één keer in de pan, dan gaan ze koken in plaats van mooi goudbruin bakken.