Het liefst eet ik 3 á 4 keer per week een curry. Een curry van kip, rundvlees of garnalen. Het maakt mij niet uit. Het maakt mij ook niet uit welk seizoen het is, een curry kan voor mij altijd. Maar een heerlijke curry op een herfstachtig of winterse dag geeft je een extra verwarmend gevoel.
Deze kipcurry is gemaakt van kerrie madras. Dit is een specerijenmengsel van o.a. kurkuma, komijn en fenegriek. Ik heb het al vaker gezegd, maar neem echt de tijd als je een curry maakt. Als je het lang en langzaam laat sudderen trekken de smaken goed in en ontstaat een heerlijke curry. Mocht je een pittiger curry willen, voeg dan meer chilipoeder of chilivlokken toe.
Dit is een groot recept. Ik denk wel voor 8 personen. Ideaal als je voor een groot gezelschap moet koken. Je kan er natuurlijk ook meerdere dagen van eten of het recept halveren. Serveer rijst bij de kip madras.
Wat vond jij van dit recept? Laat het mij weten in een reactie op deze pagina of op Instagram.
8 personen
Ingrediënten
2 el olie
1 grote ui
7 flinke tenen knoflook
4 rijpe tomaten
1/2 el komijnpoeder
1 el korianderpoeder
1 el Khasmiri chilipoeder
3 el kerrie madras
1/2 el zout
1700 gr kippendijfilet
1 blokje kipbouillon
400 ml water
350 ml kokosmelk (pakje)
3 winterwortels
350 gr sperziebonen
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de kip in grote stukken, ca. 2 x 2 cm.
Verhit de olie en fruit hierin de ui tot zacht en glazig. Vijzel intussen de knoflook tot een fijne pasta en fruit een aantal minuten mee.
Snijd de tomaten in kleine blokjes, voeg toe en bak tot de tomaten goed zacht zijn en het vocht verdampt is.
Stap 2
Doe de specerijen en zout erbij en bak het mee tot het begint te geuren. Schep de stukjes kip erdoor en bak ca. 5 minuten.
Verkruimel het bouillonblokje erin, schenk de water en kokosmelk erbij. Breng het geheel aan de kook en laat het een aantal minuten goed doorkoken. Zet het vuur dan lager en laat het 25 minuten sudderen.
Stap 3
Schil en snijd intussen de wortels in dikke plakken en halveer de sperziebonen. Als de kip 25 minuten heeft gesudderd voeg je de wortels toe en na 10 minuten de sperziebonen. Mocht de curry te waterig zijn, laat de deksel er dan af. Laat de curry nog 10-15 minuten zachtjes koken of tot alles gaar is.
Notities
1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml
GelukkigInDeKeuken 
4 gedachtes over “Kip madras (curry)”