Een stoof erg geschikt voor de herfst. Pompoen is nu natuurlijk in het seizoen en geeft een heerlijke zoetigheid aan de hartige stoof. Ik heb nog een paar pompoenen uit mijn moestuin liggen dus deze gebruik ik momenteel vollop in gerechten. Echt een heerlijk gevoel.
De stoof valt niet zwaar op de maag, maar is wel vullend. Je kan het lekker oplepelen met rijst of Libanees platbrood. Een fijne bijkomstigheid is dat je het snel hebt gemaakt. Normaal gesproken heeft een stoofpot uren nodig, maar deze met kip niet. Met iets langer dan een half uur staat het op tafel.
Heb je genoten van de kipstoof? Laat het mij weten in een reactie op deze pagina 💛.
3 personen
Ingrediënten
1 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 stengel bleekselderij, fijne stukjes
550 gr kippendijfilet, grove stukken
3 tenen knoflook, uitgeperst
1 tl chilivlokken
350 gr flespompoen, 1 x 1.5 cm blokjes
2 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl kurkuma
1 blokje (bio) groentebouillon
1/2 cup rode linzen
1/3 cup kokosmelk (uit pakje)
250 gr bloemkool, roosjes
75 gr boerenkool, fijngesneden
peterselie, fijngehakt (optioneel)
Bereidingswijze
Stap 1
Verhit de olie en fruit de ui en bleekselderij een aantal minuten.
Voeg de stukjes kip toe en bak het 5 minuten op middelhoog vuur.
Stap 2
Doe de knoflook en chilivlokken erbij en bak het kort mee.
Schep de pompoen en specerijen erdoor.
Stap 3
Verkruimel de groentebouillon in de pan en giet er 2 1/2 cups water bij. Doe ook de kokosmelk erbij, breng het aan de kook en laat het ca. 5 minuten goed doorkoken.
Was intussen de rode linzen door een zeef tot het water helder is.
Stap 4
Zet het vuur op medium, voeg de linzen toe en laat het rustig koken met een deksel op de pan. Na 5 minuten mag de bloemkool erbij en laat het nog 7 minuten koken of tot alles gaar is.
Stap 5
Leg de boerenkool erin, roer het erdoor en verwarm het nog even mee. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
Notities
Ik gebruik cups en maatlepels:
1 cup = 250 ml
1/2 cup = 125 ml
1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml
GelukkigInDeKeuken 