Deze kippensoep maak ik als ik veel kruiden in de tuin heb staan. O.a. de bieslook staat weer vollop in de groei. Je kan zoveel kruiden erin doen als je lekker vindt. En ook in de soort kruiden heb je genoeg keuze. Ik neem meestal selderij, peterselie, bieslook en dille.

Vaak trek ik mijn eigen kippenbouillon, maar nu heb ik het simpeler gehouden. Niet dat zelf bouillon maken moeilijk is, maar het duurt veel langer. Dit keer heb ik kippenbouten een uur lang gekookt in water met ui, laurierblaadjes, zwarte peperkorrels en bleekselderij. En daarna verder verwerkt in de soep.

• Instagram
• Facebook
• Pinterest

Ca. 6 personen

Ingrediënten
Snelle bouillon:
2 kippenbouten, met vel
1 ui, door de helft
2 stengels bleekselderij, grove stukken
2 laurierblaadjes
paar zwarte peperkorrels
snufje kurkuma
1 el appelazijn
3 el selderij, grof gesneden

Rest van de soep:
1 el olijfolie
1 kleine ui, gesnipperd
3 tenen knoflook, fijngesneden
snuf chilivlokken
1 aardappel, kleine blokjes
1 prei, gewassen en in dikke ringen
1/2 courgette, in stukjes
2 (bio) blokjes kippenbouillon
Fijngesneden kruiden, naar smaak: bieslook, peterselie, dille en selderij
Zout & peper, naar smaak

Bereidingswijze
Stap 1
Leg de kippenbouten in een pan en giet ca. 1,5 liter water erbij. Voeg ui, bleekselderij, laurier, zwarte peper, kurkuma, appelazijn en selderij toe en breng het geheel op hoog vuur aan de kook. Laat de bouillon een aantal minuten doorkoken, zet het vuur op middelhoog en laat het een uur rustig verder koken.

Stap 2
Haal de kippenbouten uit de bouillon, en bewaar de bouillon.

Pluk de kip zodra het een beetje afgekoeld is.

Stap 3
Neem een andere pan, verwarm de olijfolie en bak hierin de ui, knoflook, chilivlokken en aardappel voor een aantal minuten. Voeg prei en courgette toe en bak ca. 4 minuten mee.

Verkruimel de bouillonblokjes erin en schenk de bouillon er weer bij. Breng het aan de kook. Zodra de groenten gaar zijn mag de geplukte kip erbij en de verse kruiden. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout. Een kneepje citroensap is ook lekker, mocht je dat in huis hebben.