Smaakvolle noedels met een mild pittige smaak. Serveer er eventueel gebakken kipstukjes of garnalen bij en een salade.

4 personen

Ingrediënten
250 gr eiernoedels
1 rode ui, in halve ringen
150 gr wortels, in dunne plakjes
1 rode paprika, in dunne reepjes
1/2 courgette, kleine stukjes
150 champignons, in plakjes
2 lente-ui, in 1 cm stukjes
1 1/2 el olie
1/8 tl zout

Saus:
4 tenen knoflook, geraspt
3 el zoete soyasaus (stroperige variant)
1 1/2 el sambal oelek
1 el soyasaus
1 el oestersaus
1 tl sesamolie (ongeroosterd)

Bereidingswijze
Stap 1
Zet het water op voor de noedels.

Maak de saus door alle ingrediënten daarvoor te mengen in een kommetje.

Stap 2
Verwarm de olie op medium vuur. Bak hierin de ui, wortels en het witte gedeelte van de lente-ui voor 2 minuten.

Voeg de champignons, courgette en paprika toe en bak tot de groenten gaar zijn. Dit duurt ca. 6 minuten.

Stap 3
Kook intussen de noedels volgens de verpakking. Giet de noedels vervolgens af, spoel het met koud water en laat het uitlekken.

Stap 4
Voeg de noedels en saus toe aan de groenten en roer goed door. Voeg na 1 minuut de resterende lente-ui toe en laat het nog 2 minuten meeverwarmen, blijf af en toe roeren.