Ovenschotel met groenten en gehakt met een laag bloemkool- en aardappelpuree. Ook prima vegetarisch te maken door het gehakt achterwege te laten en eventueel iets meer groenten toe te voegen.

4 personen

Ingrediënten
Bloemkool- aardappelpuree:
1 bloemkool, in roosjes
600 gr aardappel, in grove stukken
125 ml melk, kamertemperatuur
2 el roomboter

Vulling:
300 gr rundergehakt
1 grote ui, fijngesnipperd
4 tenen knoflook, geraspt
6 rijpe tomaten, in kleine blokjes
1 1/2 el tomatenpuree
2 winterwortels, in kleine blokjes
2 paprika’s, in kleine blokjes
1/2 courgette, in kleine blokjes
250 gr champignon, in plakjes
1 tl komijnpoeder
1 tl paprikapoeder
1/2 tl cayennepoeder
1/4 tl kurkuma
1/4 blokje groentebouillon
40 gr parmezaanse kaas
35 gr broodkruim
2 el olie
Peper & zout

Bereidingswijze
Stap 1
Breng ruim water aan de kook en voeg de stukjes aardappel toe. Voeg na 10 minuten de bloemkoolroosjes toe en kook tot de aardappelen en bloemkool zacht genoeg zijn om te stampen. Giet af, schenk de melk erbij en voeg de boter toe. Stamp tot een puree ontstaat en breng op smaak met zout.
Ga tijdens het koken van de aardappelen en bloemkool verder met het bereiden van de groenten- en gehaktvulling.

Stap 2
Los het blokje groentebouillon op in 175 ml kokend water.
Verwarm de oven op grillstand.

Stap 3
Neem een ruime koekenpan en verhit de olie op middelhoog vuur. Bak de ui tot glazig en voeg het gehakt toe. Bak het gehakt los en voeg dan de stukjes wortel, paprika en champignon toe. Doe na 5 minuten de courgette, tomaten, tomatenpuree, alle specerijen en groentebouillon erbij en laat het geheel koken tot het vocht bijna verdampt is. Dit duurt ca. 30 minuten. Voeg tussendoor peterselie en peper & zout naar smaak toe.

Stap 4
Schep de vulling in een grote ovenschaal. Verdeel de bloemkool- en aardappelpuree over de vulling. Meng de parmezaanse kaas met de broodkruim en verdeel het over de puree.

Stap 5
Zet de schaal een paar minuten onder de grill tot de bovenkant mooi goudbruin is gekleurd.

Notitie
Als de bloemkool- en aardappelpuree na het stampen te vochtig is dan even terug op het vuur zetten tot het water is verdampt. Blijf tussendoor roeren, zodat het niet kan aanbranden.