Ik vind de Marokkaanse keuken heerlijk en vooral tajines en couscous gerechten. Dit recept voor tajine is met kip, banaansjalot en zoete aardappel. Heerlijk om Marokkaans brood erbij te serveren om in de sappen te dippen.

Ik heb de kippenbouten door de helft gesneden, zodat je een poot en een braadstick krijgt.

Marineer bij voorkeur de kip minimaal een uur (maar het liefst langer, voordat je de tajine gaat maken. De smaken kunnen dan goed intrekken.

3-4 personen

Ingrediënten
3 kippenbouten
6 banaansjalotten
450 gr zoete aardappel
1 rijpe tomaat
1 chilipeper

Specerijen:
1 el ras el hanout
1 el zoete paprikapoeder
1 1/2 tl knoflookgranulaat
1 tl gemberpoeder
1/2 tl kurkuma
1/2 tl komijnpoeder
1/2 tl zwarte peper, gemalen
1 1/2 tl zout

Verse kruiden:
5 gr peterselie, fijngesneden
5 gr koriander, fijngesneden

Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de kippenbouten door de helft, zodat je een poot en een braadstick krijgt.

Meng in een schaaltje alle specerijen en zout. Doe 1 1/2 el hiervan bij de kip. Voeg de helft van de verse kruiden toe en 1 el olie. Marineer de kip en laat het minimaal een uur marineren.

Stap 2
Pel en snijd de banaansjalotten in de lengte door de helft.

Snijd de zoete aardappel in partjes en prik de chilipeper met een mes een aantal keren in.

Snijd de tomaat in kleine blokjes.

Stap 3
Verhit op middelhoog vuur in een tajine 2 1/2 el olie en bak hierin de stukken kip ca. 5 minuten.

Doe de stukjes tomaat, banaansjalotten erbij en bak het een paar minuten mee.

Stap 4
Voeg de rest van het specerijenmengsel en de verse kruiden toe, schenk 250 ml water erbij en breng het aan de kook. Laat het een paar minuten doorkoken.

Stap 5
Zet het vuur laag, voeg de zoete aardappel en chilipeper toe en laat het ca. 40 minuten zachtjes koken of tot alles gaar is. Proef tegen het einde of je nog extra zout wil toevoegen. Ik heb nog een snufje toegevoegd.

Mocht er teveel vocht in de tajine zitten, dan kan je het de laatste 15 minuten zonder deksel laten koken.

Evt. kneepje limoensap toevoegen om de saus op te frissen.

Notitie
Ik gebruik maatlepels voor mijn recepten:
1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml