Dit is een heerlijke soep van wortel en rode linzen. Het is een vrij dikke soep. Voeg eventueel wat water toe als het je meer vloeibaar wil hebben.

Als je geen gladde soep wil, kan je na het pureren stukjes wortel, prei, courgette, enz. mee laten koken. Gekookte garnalen is ook een lekkere toevoeging.

Mocht je geen pul biber (Turkse pepervlokken) hebben, vervang het dan door een stukje chilipeper of laat het achterwege.

Ik heb voor de soep geen bouillon gebruikt, maar verse kruiden en selderij om het op smaak te brengen. Ik heb in mijn tuin verse kruiden staan en gebruik deze graag. Een aanrader om dit ook te hebben 😉.

3 personen

Ingrediënten
° 70 gr rode linzen (1/3 cup)
° 450 gr wortels
° 1 kleine ui
° 4 tenen knoflook
° 1 tl komijnzaad
° 1/2 tl zwarte mosterdzaad
° 1/2 tl pul biber (optioneel)
° 1/4 tl kurkuma
° 3/4 tl zout
° gemalen zwarte peper, naar smaak
° 6 blaadjes van de Maggieplant
° 8 blaadjes peterselie
° 5 blaadjes selderij
° 40 gr santen
° 1125 ml water (4 1/2 cup)
° 1 tl limoensap

Extra nodig:
staafmixer

Bereidingswijze
Stap 1
Was de linzen tot het water helder is.

Schil en snijd de wortels in plakken en de ui in grove stukken.

Snijd de knoflook, peterselie, maggieblaadjes en selderij fijn.

Stap 2
Doe alle ingrediënten, behalve de selderij en limoensap, in een ruime pan en breng het aan de kook op middelhoog vuur. Laat het geheel ca. 20 minuten koken of tot de wortels zacht genoeg zijn om te pureren.

Stap 3
Pureer tot een gladde soep.

Voeg de selderij en limoensap toe en laat het op matig vuur nog 2 minuten koken. Voeg eventueel heet water toe als je de soep te dik vindt.