Een verwarmend en gekruid stoofpotje met een Indiaas tintje. Het stoofpotje bestaat uit rundvlees en groenten.

Lekker met rijst of roti, maar gaat ook goed samen met aardappelpuree.

Het stoofvlees is gekruid, maar niet heel pittig.

Afhankelijk van het vlees, duurt het maken van het stoofpotje 1 1/2 – 2 uur.

4 personen

Ingredienten
650 gr runderriblappen, 1,5 x 1,5 cm stukken
5 sjalotjes of 1 ui, grofgesneden
4 flinke tenen knoflook
12 gr gember
2 winterwortels, in plakken
1/2 courgette, grove stukken
2 paprika’s, grove stukken
2 grote aardappelen, grove stukken
130 gr sperziebonen, gehalveerd
2 el tomatenpuree
1 runderbouillon (bio) blokje
3 kardemom, gekneusd
3 kruidnagels
2 laurierblaadjes
1/2 kaneelstok
1 tl fenegriekzaadjes
1 tl currypoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl garam masala
1/4 tl venkelzaadpoeder
100 ml kokosmelk
450 ml water
zout en peper

Bereidingswijze
Stap 1
Vijzel de knoflook en gember tot een fijne pasta.

Stap 2
Smelt in een braadpan de boter en fruit hierin de sjalotjes of ui voor ca. 3 minuten.

Voeg de kardemom, kruidnagels, laurierblaadjes, kaneelstok, fenegriekzaadjes, tomatenpuree en gevijzelde knoflook en gember toe. Bak dit een minuut mee.

Stap 3
Doe het vlees erbij. Voeg ook de currypoeder, korianderpoeder en komijnpoeder toe en roer het goed door. Laat het een paar minuten meebakken en zorg dat de specerijen niet verbranden. Zet eventueel het vuur lager.

Voeg de wortel toe en verkruimel het bouillonblokje in de pan. Schenk de kokosmelk en water erbij en breng het aan de kook. Laat het een paar minuten doorkoken en zet het vuur vervolgens lager. Laat het zachtjes koken tot het vlees bijna gaar is.

Stap 4
Kook aardappelen de laatste 30 minuten mee en de rest van de groenten de laatste 20 minuten. Voeg dan ook de garam masala, venkelzaadpoeder, zout en peper toe (ik heb 1 1/2 tl zout toegevoegd en 1 tl gemalen zwarte peper).

Notitie
Ik gebruik maatlepels voor mijn recepten:
1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml