Daar ben ik weer met een heerlijk recept voor kipcurry 🤤. Je wil deze Kashmiri kipcurry echt maken, dus haal de ingrediënten in huis en kokkerellen maar 👩🏽‍🍳.

Dit is een smaakvolle kipcurry met Kashmiri chilipoeder, knoflook, gember en nog meer specerijen. Je begrijpt het al…je huis zal heerlijk geuren 🌶🧄😁.

De curry is lekker met rijst en dal.

https://www.instagram.com/gelukkigindekeuken/

3 personen

Ingrediënten
3 kippenbouten

Marinade:
4 el Griekse yoghurt
1 tl Kashmiri chilipoeder
1/2 tl kurkuma
2 flinke tenen knoflook
10 gr gember
sap van een halve citroen

Overige ingrediënten:
1 ui, halve ringen
1/2 kaneelstok
2 kardemom, gekneusd
3 kruidnagels
1 1/2 el tomatenpuree
1 el Kashmiri chilipoeder
1 1/2 tl korianderpoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl garam masala
1/2 tl venkelzaadpoeder
1 tl zout
50 gr santen
1 el olie

Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de kippenbouten in 2 delen, zodat je een braadstick en een poot krijgt.

Vijzel de knoflook en gember tot een fijne pasta en voeg het met de rest van de ingrediënten voor de marinade bij de kip. Meng het goed door.

Laat de kip een half uur marineren op een koele plek, buiten de koelkast.

Stap 2
Verhit de olie op matig vuur en bak hierin de ui tot zacht en glazig. Voeg de kaneelstok, kardemom, kruidnagels en tomatenpuree toe en bak het even mee.

Doe de kip en marinade erbij en bak het 3 minuten mee.

Stap 3
Voeg de rest van de ingrediënten en ca. 250 ml water toe en breng het aan de kook. Laat het een paar minuten doorkoken en zet vervolgens het vuur lager. Laat de curry ca. 30 minuten koken met een deksel op de pan.

Stap 4
Voeg eventueel nog een kneepje citroensap toe en laat het nog 10 minuten zachtjes koken.

Als er teveel vocht in de pan zit, kan je de laatste 10 minuten ook zonder deksel koken.

Notitie
Ik gebruik maatlepels:
1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml