Vissoep

Een heerlijke soep van vis, garnalen, inktvis en mosselen. Ik heb een mix van kabeljauw en scholfilet genomen. Ik had geen verse mosselen en heb dus uit de vriezer genomen, dit is zonder schelp.

Ik neem grote tijgergarnalen met kop. De kop en schaal bewaar ik, want die bak ik eerst aan, zodat de soep meer smaakt krijgt. De moeite waard om deze stap niet over te slaan.

Mocht je vis of de garnalen uit de vriezer nemen, laat deze dan eerst goed ontdooien.

Als je de soep te waterig vindt kan je deze op het eind binden met een beetje maizena- of arrowrootpapje.

Serveer de soep met wat (stok)brood. Lekker om in te soppen.

5 personen

Ingrediënten
25 grote tijgergarnalen, met kop
250 gr kabeljauwfilet, in grove stukken
250 gr scholfilet, in grove stukken
150 gr inktvis, in dunne ringen
120 gr mossel(vlees)
1 ui, fijngesnipperd
750 gr rijpe tomaten, in kleine blokjes
80 gr prei, fijne stukjes (wit en groen apart houden)
1 wortel, in kleine blokjes
1 grote aardappel, in grove stukken
4 flinke tenen knoflook, geraspt
1 tl gerookte paprikapoeder
1 tl chilimelange
1/2 tl kurkuma
1 laurierblaadje
1 (bio) visbouillonblokje
2 el olijfolie
kneepje citroensap
Peper en zout, naar smaak

Bereidingswijze
Stap 1
Pel de garnalen en bewaar de schaal en koppen. Verwijder het darmkanaal.

Verwarm in een soeppan 1 el olijfolie en voeg de schaal en koppen van de garnalen toe. Laat het op matig vuur onder regelmatig roeren 5 minuten bakken.
Voeg 500 ml water toe, breng het aan de kook en laat het 5 minuten koken. Giet af door een zeef en vang het vocht op. Bewaar het vocht, de schaal en koppen mag je weggooien.

Stap 2
Verwarm in dezelfde pan weer 1 el olijfolie en stoof op matig vuur de ui, het witte gedeelte van de prei, wortel, laurier en knoflook voor 3 minuten.

Voeg de tomaten, paprikapoeder, chilimelange en kurkuma toe en laat het 7 minuten stoven. Breek na een paar minuten met je pollepel de tomaten stuk.

Stap 3
Verkruimel het bouillonblokje erin en voeg 500 ml water toe. Doe ook het garnaalvocht en de stukjes aardappel erbij en breng de soep aan de kook. Laat met een deksel op de pan 12 minuten koken op matig vuur.

Stap 4
Doe het groene van de prei en de inktvis erbij. Na 2 minuten de stukjes vis, garnalen en mosselen toevoegen. Laat het ca. 7 minuten koken of tot de vis etc. gaar is.

Voeg tegen het einde een kneepje citroensap toe en proef of je het op smaak wil brengen met peper en zout. Verwijder het laurierblaadje voor het serveren.

Notitie
Ik gebruik maatlepels:
1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.