De tomatenoogst is in volle gang en met zoveel oogst, ben ik steeds op zoek of bedenk ik nieuwe recepten. De tomatenchutney is zoet, zuur en een beetje pittig. De pittigheid kan je aanpassen naar eigen smaak.

Chutney kan je eigenlijk bij alles eten. Op je brood, bij een AVG, rijst, etc. Natuurlijk zit er veel suiker in, maar je eet ook maar een klein beetje ervan. Je kan de chutney in ieder geval een jaar op een koele plek buiten de koeling bewaren. Na openen in de koeling bewaren en binnen 2 weken op te eten. Proef en ruik ook hoelang je het kan gebruiken.

Leuk als je laat weten wat je van de chutney vindt…

2 potten van 420 ml en 1 pot van 250 ml

Ingrediënten
1500 kg (cherry)tomaten, kleine stukjes
200 gr uien, fijngesnipperd
60 gr rozijnen, fijngesneden
snuf chilivlokken
2 tl bruine mosterdzaad
2 tl Ceylon kaneelpoeder
1 tl komijnzaad
1,5 tl grof zeezout
300 gr lichte basterdsuiker
280 ml appelazijn

Bereidingswijze
Stap 1
Doe alle ingrediënten in een pan met een dikke bodem, zodat de boel niet aankookt. Zet het vuur aan en breng het aan de kook.
Breng het vuur terug op middelhoog, laat het ca. een uur koken en roer regelmatig. Het vocht moet ingedampt zijn en een chutney dikte hebben. Dus het koken kan korter of langer dan een uur duren, afhankelijk hoeveel vocht de tomaten hebben. Dus houdt de kooktijd in de gaten.

Stap 2
Tegen het einde van de kooktijd pak ik de schone potten en spoel deze met warm water. Daarna doe ik er kokend water (uit de waterkoker) erin en laat ik het water erin staan, tot de chutney klaar is. Zorg er ook voor dat de deksels warm zijn.

Stap 3
Als de chutney klaar is, giet je de potten leeg (voorzichtig!), en vul de potten 1 voor 1 met chutney tot 1 cm onder de rand. Sluit direct af met het deksel en laat de chutney afkoelen. Laat het in ieder geval een paar dagen staan voor het openen, zodat de smaken kunnen intrekken.