De courgettes zijn niet bij te houden in de moestuin. En eigenlijk heb je aan 1 plant genoeg courgettes, maar ik vind variaties in kleur en vorm leuk, dus ik plant meer. Geel, groen, gestreept, bolcourgettes, etc. Er zijn zoveel variaties en ze zijn allemaal lekker, vind ik.

Dus recepten voor courgettes zijn meer dan welkom. Deze courgettetaart heb je snel gemaakt en is heel erg lekker. Serveer het warm, maar lauwwarm is het ook erg lekker. De bodem is knapperig, de vulling romig en de warme basillicumhoning geeft een klein zoetje aan de hartige taart.

4 personen

Ingrediënten
1 bladerdeeg, op rol
250 gr ricotta
1 teen knoflook, geraspt
1 tl grove mosterd
2-3 el verse kruiden, fijngesneden. Bijv. bieslook, basillicum, citroenverbena, etc.
4 el Parmezaanse kaas
2 kleine courgettes (leuk als je geel en groen neemt)
olijfolie
snufje zout en chilivlokken
1 ei, losgeklopt
2 el honing + paar blaadjes basillicum

Optioneel: nigellazaadjes of sesamzaadjes

Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Roer de ricotta met de knoflook, mosterd, verse kruiden, 2 el Parmezaanse kaas en een snufje zout goed door. Laat het even staan.

Stap 2
Schaaf met een dunschiller de courgettes tot linten. Je hebt ongeveer 170 gr nodig. Meng de courgettelinten met 2 el olijfolie, snufje zout en chilivlokken. Laat dit ook even staan.

Stap 3
Rol de bladerdeeg uit op een bakplaat. Snijd 1 cm van de rand in met een mes en bestrooi de bladerdeeg met de resterende Parmezaanse kaas. Smeer de ricottamengsel uit over de bladerdeeg (laat de rand vrij) en beleg met de courgettelinten.

Smeer de rand in met de ei en bestrooi met nigellazaadjes of sesamzaadjes. Zet de taart voor 25 minuten in de oven.

Stap 4
Maak in de laatste 5 minuten de basillicumhoning, door de honing met een drupje olijfolie op te warmen op laag vuur. Voeg fijn gesneden basillicum toe en verwarm even mee. Zet het vuur uit.

Haal de courgettetaart uit de oven en besprenkel met de warme basillicumhoning. Je kan eventueel nog garneren met blaadjes basillicum. Laat de taart kort afkoelen en serveer vervolgens direct.