De Marokkaanse keuken maakt mij heel blij. Stoofgerechten uit de tajine, couscous, zelfgebakken broodjes en nog veel meer. Heerlijk vind ik het. Anders dan de Sri Lankaanse keuken waar ik veel uit kook, zijn de stoofgerechten uit de Marokkaanse keuken mild en kruidig.
In deze tajine heb ik kip, aardappel, wortel en spruitjes toegevoegd. De eerste keer dat ik spruitjes in een tajine heb gegeten was bij een vriendin en dat was echt verassend lekker. Dus voeg vooral veel spruitjes toe. Ze nemen de gekruide sap op tijdens het koken.
De tajine is lekker om te serveren met Marokkaans brood. Het brood kan je lekker soppen in de heerlijke stoofsap.
Heb je dit recept gemaakt? Ik vind het leuk als je het resultaat laat zien op Instagram #gelukkigindekeuken
4-6 personen
Ingrediënten
4 kippenbouten
1 grote ui
1 rijpe tomaat
300 gr spruitjes
1 grote aardappel
1 winterwortel
olijven
citroensap
1 el olijfolie
Marinade:
4 tenen knoflook, geraspt
2 el Ras el Hanout
2 tl paprikapoeder
2 tl chilimelange
1/2 tl gemberpoeder
1/2 tl kurkuma
1 tl zout
10 gr peterselie, fijngesneden
10 gr koriander, fijngesneden
1 el olijfolie
1-2 el water
Bereidingswijze
Stap 1
Maak de marinade door de ingrediënten te mengen en laat het even staan.
Snijd de braadstick en drumstick los van elkaar. Maak een paar inkepingen met een scherp mes. Voeg de helft van de marinade toe aan de kip en meng goed door. Laat de kip ca. een uur staan op een koele plek buiten de koeling.
Stap 2
Snijd de ui in halve ringen. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime tajine en bak hierin de ui tot zacht en glazig. Leg de kip erbij en bak het ca. 5 minuten tot goudbruin.
Snijd intussen de tomaat in plakjes en leg deze onder de kip. Schenk 375 ml water langs de kant van de tajine. Breng het aan de kook, laat het een paar minuten doorkoken en zet vervolgens het vuur lager. Laat het 20 minuten sudderen.
Stap 3
Snijd intussen de wortel in lange repen, de aardappel in partjes en haal de buitenste blaadjes van de spruitjes. Snijd ook een stukje af van de onderkant van de spruitjes. Meng de wortel, aardappel en spruitjes met de resterende marinade.
Leg nadat de tajine 20 minuten heeft gesudderd de wortel, aardappel, spruitjes en alle marinade erbij. Laat het geheel 30 minuten sudderen.
Verdeel wat olijven over de tajine en voeg een kneepje citroensap toe. Zet het vuur na 5 minuten uit of tot alles gaar is.
Notitie
1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml
*mocht de tajine te waterig zijn kook kan een aantal minuten zonder deksel. Doe dit tegen het einde van de kooktijd.
Als er te weinig water in zit, voeg dan een scheutje toe.
GelukkigInDeKeuken 