Deze paneer curry zet je in een mum van tijd op tafel.

Paneer is gemaakt van koemelk dat gehangen wordt en ontdaan van het vocht. Hierdoor ontstaat een kaas.

Ik bak de paneer even aan voordat ik het in de curry doe, zodat het wat steviger is en niet zo snel breekt in de curry. Als je de paneer in de curry hebt gedaan schep dan steeds voorzichtig om, zo blijven de stukjes heel.

Je kan deze curry ook plantaardig maken door de paneer te vervangen door tofu.

De curry is gekruid, maar mild qua pittigheid. Eet de curry met rijst of naan.

2 personen

Ingrediënten
225 gr paneer
100 gr doperwten (diepvries)
1 ui
3 tenen knoflook
10 gr gember
3 rijpe tomaten
5 curryblaadjes
1/2 tl zout
80 ml kokosmelk (uit een pakje)
225 ml water
olie

Specerijen:
1 tl Kashmiri chilipoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
1/4 tl kurkuma

Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de paneer in plakjes of blokjes en bestrooi met een snufje zout.

Snijd de ui in grove stukken en de tomaten in kleine blokjes.

Vijzel de knoflook en gember tot een fijne pasta.

Stap 2
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de paneer goudbruin. Haal de paneer eruit en leg het op een bord.

Zet het vuur lager en voeg in dezelfde pan eventueel een theelepel olie toe en fruit de ui tot zacht en glazig.

Stap 3
Voeg de tomaten, curryblaadjes, knoflook en gember toe en bak het 5 minuten. Duw intussen met je pollelepel de stukjes tomaat fijn.

Roer de specerijen en zout erdoor. Voeg de kokosmelk en water toe en laat het met een deksel ca. 5 minuten zachtjes koken. Af en toe roeren.

Stap 4
Doe de paneer terug in de pan, voeg ook de doperwten toe en laat het 5-6 minuten koken op matig vuur. Schep af en toe voorzichtig om, zodat je de paneer niet breekt.

Notitie
Ik gebruik maatlepels:
1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml