Hoe lekker ziet de zalm eruit? En zo smaakt het ook. De saus is lekker romig en goed op smaak gebracht met cherrytomaatjes, knoflook, bouillon en specerijen.
Ik had een Mediterraans bouillonblokje toegevoegd. Deze bevat genoeg zout en dus heb ik tijdens het koken geen zout toegevoegd.
Dit gerecht heeft niet lang nodig om te maken. Binnen een half uur zet je het op tafel.
Serveer er aardappelen, rijst of pasta bij.
2 personen
Ingrediënten
2 zalmfilets
1 kleine ui, grove stukken
2 tenen knoflook, geraspt
150 gr cherrytomaatjes, gehalveerd
2 tl tomatenpuree
1/4 tl cayennepoeder
1 tl paprikapoeder
1 groentebouillon blokje
100 ml kokosmelk (uit een pakje)
160 ml water
kneepje citroensap
2 el peterselie, fijngesneden
2 tl olie
Bereidingswijze
Stap 1
Verhit de olie op matig vuur en bak de ui tot zacht en glazig.
Voeg de knoflook en cherrytomaatjes toe en bak het 3 minuten mee. Druk halverwege met je pollepel de cherrytomaatjes stuk.
Stap 2
Doe de tomatenpuree, cayennepoeder en paprikapoeder erbij en roer het door.
Verkruimel het bouilonblokje erin en schenk de kokosmelk en water erbij. Breng het geheel op matig vuur aan de kook en laat het een paar minuten koken.
Stap 3
Leg de zalmfilets erin en kook tot het gaar is, ca. 7 minuten. Voeg in de laatste minuut een kneepje citroensap toe.
Garneer met de fijngesneden peterselie.
GelukkigInDeKeuken 
3 gedachtes over “Zalm in een romige tomatensaus”