Wil je vaker vis op het menu zetten? Probeer dan deze zalmburgers. Ze zijn snel en makkelijk te maken. Ik heb gewone zalmfilet gebruikt voor de burgers. WIlde zalm zou beter zijn, omdat zij geen groeihormonen toegediend krijgen en meer voedingsstoffen zou bevatten. Wilde zalm is wat droger, dus vandaar dat ik geen wilde zalm voor dit recept heb gekozen. Maar maak je eigen keuze.

2 grote of 3 kleine burgers

Ingrediënten
250 gr verse zalmfilet
1 kleine rode ui
rasp van een halve limoen
2 tl limoensap
10 gram bieslook
1 chilipeper, zonder zaadjes
1/4 tl kurkuma
1/4 tl zout & peper
1 el peterselie, alleen de blaadjes
2 el olie

Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de ui, bieslook en chilipeper in grove stukken en doe ze in een keukenmachine met de limoenrasp, limoensap, kurkuma, zout, peper en peterselie. Maal het fijn.

Stap 2
Snijd de zalm in grove stukken en doe ze ook in de keukenmachine en maal het even mee, totdat de zalmstukjes redelijk fijn gemalen zijn. Haal het mengsel uit de keukenmachine en maak er 3 kleine of 2 grote burgers van. Leg de burgers op een bord en zet het afgedekt met folie voor minimaal een half uur in de koeling.

Stap 3
Verwarm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak hierin de zalmburgers ca. 3 minuten aan elke kant.

Notitie
* als het zalmmengsel te nat is, meng dan 1 el amandelmeel, bloem of parneermeel door het mengsel, voordat je er burgers van maakt.