De eiwrap is gemaakt van eieren, havermout, lijnzaad, kaas en bieslook . Ik gebruik uit gemak een blender om te mixen, maar je kan het ook met een garde of staafmixer doen. Neem in dat geval gebroken lijnzaad. Probeer zoveel mogelijk dunne wraps te maken en laat het op laag vuur garen. Met dit recept kan je 4 dunne wraps maken. Ik heb voor de vulling courgette en paprika genomen, maar neem elk groenten die je lekker vindt. Je kan nog cherrytomaatjes toevoegen voordat je de wrap oprolt. De hummus geeft smaak en smeuïgheid aan de wrap. De wrap is lekker als lunch en kan je ook koud eten.

2 personen

Ingrediënten
5 eieren (L)
3 el havermout
2 el lijnzaad
15 gr bieslook, fijngesneden
50 gr geraspte kaas
1 courgette, kleine blokjes
2 paprika’s, kleine blokjes
bakje hummus
Italiaanse kruiden
peper & zout
olijfolie

Bereidingswijze
Stap 1
Doe de eieren, havermout, lijnzaad, zout & peper in een blender en mix even. Meng de geraspte kaas en bieslook erdoor.
Verwarm een koekenpan eventueel met een beetje olijfolie en bak één voor één de wraps aan beide kanten op laag vuur. De andere kant hoef je niet lang te laten bakken.

Stap 2
Voeg een beetje olie toe in dezelfde pan en bak de courgette en paprika’s met een beetje Italiaanse kruiden, zout & peper.

Stap 3
Smeer de wraps royaal in met hummus, beleg met de groenten en rol het op.