De lamsbeen wordt gemarineerd in een mengsel van o.a. harissa, tijm, knoflook en limoen. Laat bij voorkeur een aantal uren marineren, zodat de smaken goed in kan trekken. Haal het vlees ruim van de voren uit de koeling, zodat het op temperatuur kan komen voordat het in de oven gaat.

De lamsvlees mag flink wat zout hebben, anders blijft het flauw van smaak. Ik bestrooi het vlees met zout voordat het de oven ingaat en als het net uit de oven komt. De Maldon zoutvlokken is een aanrader.

Ik neem als het kan de harissa van de Lidl. Die vind ik het lekkerst. Deze is niet standaard verkrijgbaar, maar tijdens bepaalde themaweken.

4 personen

Ingrediënten
Lamsvlees:
1,5 kg lamsbeen (zonder bot)
5 tenen knoflook
5 gr verse gember
3 el harissa
4 takken tijm, alleen de blaadjes
1 tl paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
rasp van 1 limoen
1 el limoensap
1 1/2 tl honing
1 el olie
zout, naar smaak

Aardappelen:
750 gr krielaardappelen, gewassen
5 takjes tijm
2 tenen knoflook, plakjes
1 el olie
zout, naar smaak

Bereidingswijze
Stap 1
Maak de marinade door de knoflook en gember fijn te vijzelen. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng tot een marinade. Marineer de lamsvlees voor een aantal uur. Haal het vlees ruim van te voren uit de koeling zodat het op temperatuur kan komen.

Stap 2
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Stap 3
Leg het vlees in een braadslee en bestrooi met zout.

Stap 4
Doe de krieltjes in en kom en meng het met de tijm, knoflook, olie en zout. Leg de krieltjes bij de lamsvlees en dek de braadslee af met aluminiumfolie. Zet de braadslee in de oven voor 30 minuten.

Stap 5
Haal de braadslee uit de oven, schep de aardappels om en zet nog 30 minuten in de oven zonder folie. Mocht er veel vocht in de braadslee zitten dan kan je een beetje eruit scheppen.

Stap 6
Pak het lamvlees in met folie en laat het 15 minuten staan voordat je het gaat aansnijden. Bestrooi eventueel nog met zout.

Serveren met een groentegerecht.